在家里怎样自制黄油?

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  4、时不时用刮刀搅拌,测试一下浓稠度,黄油用刮刀提起能挂住,拨开能见到锅底,这样的状态就可以关火了。

  展开全部1,将鲜奶油放在大碗里,用打蛋器慢速搅打,直到鲜奶油形成如图所示的软峰,再加速搅打。

  2,在加速搅打的过程中,乳脂会慢慢形成小颗粒从鲜奶油中分离出来,积累在容器边缘。这个时候继续搅打,直到乳脂颗粒大约有豌豆的一半大小。

  3,在滤锅中铺上一张粗棉布,将大碗里所有的东西都倒上去。静置过滤几分钟。

  4,几分钟后,将粗棉布四周尽量收拢起来,把里面的奶油液体挤出来,这里要使劲,尽可能地挤到没有液体渗出,然后才打开棉布。

  5,还是将剩余的固体奶油颗粒放在原来的棉布上,慢慢倒上冷水来冲洗——倒如一些冷水后,再将棉布收拢,用步骤4的方法来挤压液体,这样反复进行,直到挤出来的液体澄清为止。

  7,用木匙,不断地将黄油摊开—拢合—再摊开,让它和盐混合均匀,并让它更蓬松。如果在这个过程中有液体排出,则要将液体倒掉。

  8,当拌匀并搅拌顺滑后,可以用木匙将黄油转移到准备好的蜡纸上,并包裹成一定的形状。

  9,将黄油包紧后放在冰箱里,至少冷藏过夜后再使用,这样味道会更好。提示:制作好的黄油可以在冰箱里冷藏3周。

  展开全部黄油传统方法是要有搅黄油的设备,一般很难买到,要在内蒙或西藏才有。奶酪倒是可以自制,方法和豆腐差不多但不是很好做的,建议还是买吧。因为不产牛奶成本会很高的。

  黄油,蒙古语称“希日陶苏”,其味道独特纯香,含有丰富的营养物质,是牧民招待宾客的佳品。黄油可以从奶皮子里提,可以从白油中提,也可以从鲜奶凝结出的油皮中提取。

  若从奶皮子中提取,则要在奶皮子攒多以后,经过一夏天晾干,然后将其放入锅中煮,慢慢搅动,渐渐地就可以看见锅中分离出上下两层:上层黄色,下层白色,黄色的油脂便是黄油了。

  白色的叫酸油。若从白油中提取,则要将白油倒入锅中加热来炼取。将白油倒入锅中,用温火慢慢熬炼,用勺频频翻动,当水汽没有了,色泽呈微黄时,即制成。为防止炼得过火会带有煳味,在炼的过程中要加入一把阿木苏(什锦粥)一起炼,其目的就是为了吸取白油中的水分。

  若从鲜奶凝结出的油皮中提取,首先还是要用刚挤的鲜奶中撇出浮在上面的油层,然后倒进锅里,用温火加热同时搅动。待烧开后,黄油便会浮出,渣滓下沉,将黄油撇出,剩下的也是黄油渣,不过这种黄油渣非常的酸。

  黄油营养极为丰富,是奶食品之冠,因为五、六十斤酸奶才可提取二斤左右的黄油,足见其珍贵。为食用方便,牧民常把黄油装在器皿或牛羊胃囊内。黄油具有增添热力、延年益寿之功能。寒冬季节人畜受寒冻僵时,常用罐饮黄油茶、黄油酒来解救。时至八月,人们把黄油装进羊小肚子将其保存起来,待食用时开启,由于不与空气接触,所以一尘不染,依然是新鲜滋润、绵甜可口。追答我知道的就是这么多了,因为没有工具,还没有亲自实践过。建议您不要自己做,本地买不到,可以上网买呀,我就是在网上买的。

  1、稀奶油倒进锅里,多煮一会,一直煮到稀奶油变成黄油的液体状态,颜色清亮的,就可以了。